Riz au lait au chocolat

Riz au lait au chocolat

Voici une variante du riz au lait dont la recette est ici.

C'est une recette pleine de souvenirs puisqu'elle nous a permis de "survivre" au moment de la naissance de notre petite soeur.
J'allais avoir onze ans et ma soeur dix au moment où ma maman a accouché.
Pendant son absence, papa s'est occupé de nous et je dois avouer que les repas de cette époque sont encore dans nos mémoires...
Même notre chien qui mangeait tout et n'importe quoi, a refusé de finir certains plats!!!  :-(
Mais heureusement, papa nous avait préparé du riz au lait au chocolat qui nous a permis de tenir le coup.

Ingrédients pour 8 ramequins:

125 g de riz rond,

1 litre de lait entier,

4 cuillères à soupe de cacao sucré.

Laver le riz pour en retirer l'amidon.

Dans une casserole, verser le lait et le cacao.
Lorsque le lait bout, ajouter le riz et baisser le feu au minimum.

Laisser cuire pendant 45 minutes.

Retirer du feu et verser la préparation dans des ramequins ou dans un plat.

Laisser refroidir et mettre au frais.


Juste un petit mot pour mon papa:
Nous ne t'en voulons pas du tout!!!! Mais qu'est ce que ça nous fait rigoler quand on reparle de cette période...  ;-)

Brioche tressée

Brioche tressée

Encore une recette de brioche. Une autre ici.
Celle ci ressemble comme deux gouttes d'eau aux brioches que l'on achète en boulangerie.
Je l'adore!!!

Comme toujours, je réalise la pâte dans la MAP (machine à pain).
C'est elle qui travaille pour moi et je n'ai plus qu'à façonner la brioche. ;-)

Ingrédients:

2 oeufs,

Environ 200 ml de lait,

75 g de beurre,

1 cuillère à café de sel,

3,5 cuillères à soupe de sucre,

540 g de farine T 45,

1 sachet de levure de boulanger.

Casser deux oeufs dans le verre mesureur de la MAP.

Compléter avec du lait jusqu'à 300 ml.

Verser l'ensemble dans la cuve de la MAP.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes, le sel, le sucre, la farine et enfin la levure.

Mettre la cuve dans la machine et mettre en route sur le programme pâtes levées.

Lorsque le programme est fini, sortir la pâte, la façonner et la laisser reposer 1H30 / 2H00 dans un endroit chaud et sans passage.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C et faire cuire entre 20 et 25 minutes.

Et voilà un super petit déjeuner ou goûter. :-)



Brioche tressée


Avec les proportions données, j'ai pu faire les deux brioches qui sont en photo.

Et ben oui, on n'est pas obligé de faire une tresse!!!!
Et avec la deuxième, chacun peut découper sa "boule" de brioche...

Tomates cerises confites à l'huile d'olives

Tomates cerises confites à l'huile d'olives

 

Ingrédients:

Tomates cerises pour remplir une plaque à pâtisserie,

2 cuillères à café de sucre,

1 cuillère à café de thym,

1 gousse d'ail,

Sel et poivre.

Préchauffer le four Th 3 / 90°C.


Tomates cerises confites à l'huile d'olives



Laver, sécher les tomates cerises et les couper en deux. avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Peler, couper l'ail et le rajouter aux tomates.

Dans un bol, mélanger le sucre, le thym, le sel et le poivre.

Saupoudrer les tomates et mettre au four pour trois ou quatre heures.

Laisser refroidir.
Mettre dans un bocal et compléter avec de l'huile d'olives.
Les tomates ne doivent pas dépasser de l'huile.

Vous pouvez aussi vous servir de ces tomates tout de suite dans un cake, en apéritif, sur des pizzas ...





Tomates cerises confites à l'huile d'olives



Clafoutis aux quetsches

Clafoutis aux quetsches

J'adore le clafoutis.

C'est un gâteau très facile et très rapide à faire.

Même si mon préféré est celui à la cerise, il m'arrive d'en faire avec d'autres fruits.

Cette semaine, mon beau-père nous a apporté des prunes de son jardin et comme elles commencent à s'abîmer, j'ai décidé de les faire en clafoutis.

Les loulous ont eu l'air d'aimer.

Il faut dire que le jus des prunes avait fait une sorte de caramel sur le côté du plat....

Huuummm, trop bon!! ;-)

Ingrédients:

80 g de farine,

40 g de Maïzena,

100 g de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

1 pincée de sel,

2 oeufs,

2 verres de lait (encore et toujours le fameux verre à moutarde,  ;-) ),

500 g de prunes.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Ajouter les oeufs un à un, puis les deux verres de lait en mélangeant petit à petit.
La pâte doit être fluide (comme une pâte à crêpes).

Rincer, sécher les prunes et enlever les noyaux.

Beurrer un plat allant au four.
Étaler les prunes et verser la pâte dessus.

Mettre au four pour 35 à 40 minutes.

Les friands de mon homme

Friands

C'est LA recette de mon homme.
Au début où nous étions ensemble, il m'avait confié une feuille d'écolier avec cette recette écrite dessus.
Et comme aujourd'hui c'est son anniversaire, je lui ai donc préparé son gâteau préféré.

Facile et rapide à réaliser, ce petit gâteau est tout moelleux avec un bon petit goût d'amande.

Ingrédients:

4 blancs d'oeufs,

150 g de sucre,

100 g de beurre,

60 g de farine,

80 g de poudre d'amandes.

Préchauffer le four Th 7 / 210°C.

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs et le sucre.
Le sucre doit fondre.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la poudre d'amandes en mélangeant entre chaque ingrédient.

Beurrer des moules et verser la pâte.
Faire cuire entre 12 et 15 minutes suivant la grosseur de vos moules.
Laisser refroidir et démouler.

Juste un petit message à mon homme: je te souhaite un très bon anniversaire. Bises à toi.


Friands

  



Friands



Confiture de bananes

Confiture de bananes

La confiture de bananes: voici une bonne façon de ne pas laisser gaspiller les bananes dont personne ne veut plus.

Vendredi dernier, avec une amie, nous avons préparé une grosse sangria pour une fête dans notre village.
Comme elle travaille dans une épicerie, elle récupère régulièrement des produits qui ne sont plus vendables.
Donc, pour notre sangria, elle avait mis de côté des fruits plus très présentables mais tout à fait utilisables pour cette préparation.
Et comme à la fin, il restait encore des bananes que nous n'avions pas utilisées; elle me les a donné.
J'ai donc préparé pour le lendemain matin un cake choco banane (la recette viendra plus tard) et aujourd'hui de la confiture de bananes.

Avec les quantités suivantes, j'ai pu faire trois petits pots dont l'un a été attaqué dès le goûter. ;-)

Ingrédients:

700 g de bananes,

350 g de sucre,

2 cuillères à café d'extrait de vanille,

1 jus de citron.

Couper les bananes en fines lamelles dans une casserole.
Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
Mettre en pot ou déguster tout de suite.

Bavarois tout chocolat

Bavarois tout chocolat

 Encore un bavarois mais cette fois, il est intégralement au chocolat.
Je l'ai préparé ce week-end pour un repas entre amis.
Le fond est un gâteau au chocolat et le bavarois est une sorte de mousse au chocolat "enrichie".
C'est sûre qu'il ne faut pas en faire un si vous êtes en plein régime parce que même en en prenant un "minipeu" comme dit ma louloute, vous ferez exploser la balance.
Mais comme il est à tomber, ce serait dommage de ne jamais le faire.

Pour un bavarois pour 12 personnes.

Ingrédients pour le fond au chocolat:

150 g de chocolat noir,

100 g de sucre,

3 oeufs,

115 g de sucre,

45 g de farine,
2 à 3 cuillères à soupe de gelée de groseille.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre à feu doux.
Verser le mélange dans un saladier.

Ajouter les oeufs, le sucre et la farine en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Tapisser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et verser la préparation.

Mettre au four pour 20 à 25 minutes.
La lame d'un couteau doit ressortir propre.
Laisser refroidir.

Etaler la gelée de groseilles sur toute la surface du gâteau.

Ingrédients pour le bavarois chocolat:

400 g de chocolat noir,

100 g de beurre,

530 g de crème fraîche,

4 oeufs,

40 g de sucre glace.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre à feu doux.
Verser le mélange dans le saladier et mélanger.
Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly et l'intégrer délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur le fond au chocolat, lisser la surface et mettre au frais pour au moins 6 heures.

Pour la décoration: un peu de chocolat râpé et une fleur en pâte d'amande faîte maison.


Bavarois tout chocolat

Encore une fois, un bavarois peut très bien être préparé la veille; il n'en sera que meilleur.

Soufflés lyonnais sauce Aurore

Soufflés lyonnais sauce Aurore

 
Les soufflés lyonnais sont de très grosses quenelles.
C'est un plat typique de la région lyonnaise.
Il est possible de les servir en plat unique ou bien de les accompagner de gâteau de foie, de riz ou autre...

La sauce Aurore connait autant de variantes que de cuisinières.
La base est une béchamel à laquelle on ajoute du concentré de tomate.
J'ai toujours réalisé la mienne de cette façon et pour l'instant elle a l'air de convenir à mes proches. ;-)

Ingrédients:

8 grosses quenelles,

50 g de beurre,

3 grosses cuillères à soupe de farine,

1/2 litre de lait,

2 cuillères à café de concentré de tomates,

1 pincée de noix de muscade,

Sel et poivre

50 g de Gruyère.

Mettre le beurre dans un casserole et faire fondre à feu doux.

Ajouter la farine et remuer énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Laisser cuire 1 ou 2 minutes.

Verser le lait petit à petit tout en continuant à fouetter jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Ajouter la muscade, le sel et le poivre, puis le concentré de tomates et mélanger.

Verser sur les soufflés.
Parsemer de gruyère et mettre au four pour 40 à 45 minutes.

A la sortie du four, servir immédiatement.

Riz au lait

Riz au lait

Me voilà de retour après un bon mois d'absence.

Ce n'est pas que je n'ai pas cuisiné, bien au contraire; mais c'est plutôt que je n'ai pas pris le temps de publier mes petites recettes et que je n'ai pas toujours pensé à faire des photos.

Et puis comme ma petite famille était en vacances, nous en avons profité pour faire d'autres choses...

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple et qui ne demande pas beaucoup d'efforts.

La cuisson se fait toute seule.

Ingrédients pour 8 ramequins:

125 g de riz rond,

1 litre de lait entier,

50 g de sucre,

1 gousse de vanille.

Laver le riz pour en retirer l'amidon.

Dans une casserole, verser le lait et la gousse de vanille fendue en deux.
Lorsque le lait bout, ajouter le riz et baisser le feu au minimum.

Laisser cuire pendant 45 minutes.

Ajouter le sucre, mélanger et continuer la cuisson 5 minutes.

Retirer du feu, enlever la gousse de vanille et verser la préparation dans des ramequins ou dans un plat.

Laisser refroidir et mettre au frais.



Riz au lait

Le gâteau Monster High

Gâteau Monster High

 Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de ma fille.
Je lui ai donc demandé ce qu'elle voulait comme gâteau.
Chantilly, fraise et .... Monster High!!!

Hé oui, fini les poupées Barbie. Complétement démodées.
Voici les Monster High!!

Pour ceux qui ont échappé aux Monster High, ce sont des poupées monstres que les petites filles adorent.
Il y a aussi des cartes, des autocollants .... enfin, tout ce qui plait aux petites louloutes...

Pour une fois, j'ai réalisé un petit gâteau (moule de 15 cm de diamètre) car nous n'étions pas nombreux.

Ingrédients:

2 oeufs,

65 g de farine,

65 g de sucre,

Une pointe de couteau de colorant rose en poudre.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme.
Ajouter le sucre, puis les jaunes, la farine et le colorant.
Mélanger délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.


Verser la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.

Gâteau Monster High



Mettre au four pour 10 minutes.

Laisser refroidir et faire cuire le reste de pâte.

Lorsque les deux gâteaux sont cuits et froids, les couper en deux.

Voici l'intérieur d'un de mes gâteaux.

Il est très rose.   :-o


Il ne reste plus qu'à monter le gâteau et faire le décor.

Ingrédients:

20 cl de crème fraîche,

70 g de sucre,

100 ml d'eau,

Confiture de fraises (celle de mamie ;-) ),

Pâte d'amande,

Cacao non sucré en poudre (1 cuillère à soupe).

Faire une chantilly avec la crème fraîche et 20 g de sucre.
Préparer un sirop de sucre avec l'eau et 50 g de sucre. Faire bouillir et laisser refroidir.

Imbiber de sirop de sucre le fond du gâteau.
Recouvrir de confiture de fraises et d'une couche de chantilly.
Déposer une couche de gâteau et mettre à nouveau du sirop de sucre, de la confiture et de la chantilly.
Recommercer la même chose jusqu'à épuisement des couches de gâteau.

Recouvrir le dessus du gâteau de cacao en poudre et recouvrir le tour du gâteau de crème chantilly.
Avant de servir, déposer le décor Monster High.

Je l'ai fait en pâte d'amande et en cacao en poudre dilué avec une goutte d'eau.
Il suffit de recopier le motif sur du papier cuisson ou du film transparent et de découper la pâte d'amande en suivant les contours.
"Peindre" les yeux et le nez avec un peu de cacao dilué avec un peu d'eau et laisser sécher.


Gâteau Monster High

Je n'ai malheureusement pas de photos de l'intérieur mais l'alternance de couches roses et blanches rendaient très bien.