Soupe d'oranges au caramel épicé

Soupe d'oranges au caramel épicé



Voici un dessert d'hiver au bon goût d'oranges et d'épices qui a l'avantage d'être léger après un bon repas.

Les proportions sont pour 6 personnes.

Ingrédients:

7 oranges,

1 gousse de vanille,

1/2 cuillère à café de cannelle,

1/2 cuillère à café de quatre épices,

2 clous de girofle,

100 g de sucre.

Prélever les zestes d'une orange.

Les couper en très fines lamelles en éliminant toutes les parties blanches qui pourraient rester et réserver.

Peler et tailler en rondelles 5 oranges et celle utilisée pour les zestes.
Si vous voulez servir cette soupe en verrines, couper chaque tranche en petits morceaux comme je l'ai fait ici.

Presser la dernière orange.

Dans une casserole, verser le sucre et un peu d'eau pour réaliser un caramel.
Lorsque celui ci commence à blondir, verser le jus d'orange en faisant attention aux éclaboussures (utiliser un couvercle).
Ajouter ensuite 150 ml d'eau, les zestes d'oranges, la gousse de vanille fendue et grattée, la cannelle et le quatre épices.

Faire bouillir et laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Verser ce caramel aux épices encore chaud sur les oranges et réserver au frais.
Au moment de servir, enlever la gousse de vanille et les clous de girofle.

Il est bien sûr possible d'utiliser d'autres agrumes en fonction des goûts de chacun.

Tomates cerises confites à l'huile d'olives

Tomates cerises confites à l'huile d'olives

 

Ingrédients:

Tomates cerises pour remplir une plaque à pâtisserie,

2 cuillères à café de sucre,

1 cuillère à café de thym,

1 gousse d'ail,

Sel et poivre.

Préchauffer le four Th 3 / 90°C.


Tomates cerises confites à l'huile d'olives



Laver, sécher les tomates cerises et les couper en deux. avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Peler, couper l'ail et le rajouter aux tomates.

Dans un bol, mélanger le sucre, le thym, le sel et le poivre.

Saupoudrer les tomates et mettre au four pour trois ou quatre heures.

Laisser refroidir.
Mettre dans un bocal et compléter avec de l'huile d'olives.
Les tomates ne doivent pas dépasser de l'huile.

Vous pouvez aussi vous servir de ces tomates tout de suite dans un cake, en apéritif, sur des pizzas ...





Tomates cerises confites à l'huile d'olives



Confiture de bananes

Confiture de bananes

La confiture de bananes: voici une bonne façon de ne pas laisser gaspiller les bananes dont personne ne veut plus.

Vendredi dernier, avec une amie, nous avons préparé une grosse sangria pour une fête dans notre village.
Comme elle travaille dans une épicerie, elle récupère régulièrement des produits qui ne sont plus vendables.
Donc, pour notre sangria, elle avait mis de côté des fruits plus très présentables mais tout à fait utilisables pour cette préparation.
Et comme à la fin, il restait encore des bananes que nous n'avions pas utilisées; elle me les a donné.
J'ai donc préparé pour le lendemain matin un cake choco banane (la recette viendra plus tard) et aujourd'hui de la confiture de bananes.

Avec les quantités suivantes, j'ai pu faire trois petits pots dont l'un a été attaqué dès le goûter. ;-)

Ingrédients:

700 g de bananes,

350 g de sucre,

2 cuillères à café d'extrait de vanille,

1 jus de citron.

Couper les bananes en fines lamelles dans une casserole.
Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire à feu doux une quarantaine de minutes.
Mettre en pot ou déguster tout de suite.

Cookies au beurre de cacahuètes

Cookies au beurre de cacahuètes

J'avais acheté, il y a quelques temps, un pot de beurre de cacahuètes avec l'idée de l'utiliser en pâtisserie.
Et puis, je ne l'ai pas fait tout de suite...

Hier, j'ai ressorti mon pot et comme j'avais envie de faire quelque chose de rapide pour les loulous, j'ai décidé de faire des cookies.
Rien de plus simple: peu d'ingrédients, préparation très facile et cuisson ultra rapide....

Avec cette recette, vous pourrez faire entre 20 et 30 cookies.
Cela dépendra de la taille de vos cookies: version gourmands ou petits mangeurs.  ;-)

Ingrédients:
 150 g de beurre de cacahuètes (l'équivalent de 3 grosses cuillères à soupe),

150 g de sucre,

2 oeufs,

200 g de farine,

1 cuillère à café de bicarbonate.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre dans un saladier.

Battre les deux oeufs en omelette et les ajouter dans la préparation précédente.
Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate.

La pâte doit être collante.

Faire de petites boules de pâte et les aplatir sur une plaque à pâtisserie.
Penser à laisser un espace entre chacun car ils vont s'étaler légèrement.
Enfourner 10 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes sur la plaque puis les décoller.
Il ne reste plus qu'à les dévorer.  ;-)

Attention: ne surtout pas toucher les cookies tout de suite car à la sortie du four car ils sont tout mous.
Ils vont durcir en refroidissant tout en restant moelleux au centre.



Cookies au beurre de cacahuètes



Roulé à la confiture de prunes

Roulé à la confiture de prunes

Une recette pour les mamans pressées mais qui veulent faire plaisir à leur petite famille.

Peu d'ingrédients et l'avantage de fourrer ce roulé avec ce que l'on veut: confiture comme ici, crème pâtissière comme là, Nutella, .... 

Ingrédients pour le roulé:

4 oeufs,

125 g de sucre,

125 g de farine,
2 cuillères à café de cacao.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.
Incorporer la farine.

Dans un bol, prélever 3 cuillères à soupe de pâte.

Verser le reste de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Ajouter 2 cuillères à café de cacao dans le bol.
Mélanger et mettre le mélange dans une poche à douille.
Tracer des bandes sur la pâte dans la plaque à pâtisserie.

Avec la lame d'un couteau, tracer des lignes perpendiculairement aux bandes de chocolat.

Mettre au four pour 10 à 12 minutes.

Prendre un torchon propre, l'humidifier et l'étaler sur la table.

Saupoudrer de sucre glace.

A la sortie du four, renverser la plaque à pâtisserie sur le torchon et rouler le gâteau.
Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Le dérouler, le fourrer avec la confiture de prunes avant de rouler à nouveau.



Roulé à la confiture de prunes



Gâteau au chocolat sans produits laitiers

Gâteau au chocolat

Il y a quelques temps, ma soeur était à la recherche de recettes de gâteaux sans produits laitiers.
Après quelques temps de réflexion, j'ai fait un gâteau au chocolat mais il n'y a dans les ingrédients ni beurre, ni lait.
Le résultat est plutôt appétissant et sent très bon.
Ça te va petite soeur??

Ingrédients:

200 g de chocolat noir,

3 oeufs,

100 g de sucre,

60 g de farine,

1 sachet de sucre vanillé,

1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Battre les oeufs en omelette.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger.
Incorporer la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.

Faire fondre le chocolat et le rajouter à la préparation précédente.
Mélanger et verser aussitôt dans un moule graissé et fariné.

Faire cuire 15 minutes.

Paupiettes de veau à la tomate

Paupiettes de veau à la tomate



Voici une autre façon de préparer des paupiettes.

Cette recette est bien meilleure avec des tomates fraîches mais comme ce n'est pas encore tout à fait la saison, j'ai utilisé des tomates en boite.

C'est un bon compromis mais le rendu n'est pas le même.

Vivement les beaux jours!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 paupiettes,

1 oignon,

1 petite boite de tomates pelées en morceaux (ou 4 petites tomates),

2 verres d'eau, 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence,

Sel et poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile d'olives.
Lorsqu'elles sont dorées sur toutes les faces, les réserver dans une assiette.

Faire revenir l'oignon et quand il commence à colorer, ajouter les tomates, l'eau, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de remettre les paupiettes dans la sauteuse.

Faire cuire à feu doux pendant au moins une demie heure.

Salade de jeunes pousses et tartine à l'oignon

Salade de jeunes pousses et tartine à l'oignon


Encore une recette réalisée avec mes amis samedi soir lors de notre atelier cuisine.
Nous avons beaucoup pleuré au dessus de notre saladier d'oignons mais au final, qu'est ce que c'était bon!!

Ingrédients pour 8 personnes:

8 grandes tranches de pain de campagne,

Salade de jeunes pousses,

6 ou 7 oignons,

1 cuillère à café de thym,

160 g  de gruyère râpé,

Sel et poivre,

Huile d'olives pour la poêle,

1 petite cuillère à soupe de moutarde,

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,

3 cuillères à soupe d'huile de noix.

Peler et émincer les oignons le plus finement possible.
Mettre de l'huile d'olives dans une sauteuse.
Faire revenir à feu doux, les oignons avec le thym pendant une vingtaine de minutes.
Remuer régulièrement pour que tous les oignons prennent une belle couleur.

Laver la salade et l'essorer.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre de vin et l'huile de noix.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
Poser les tranches de pain de campagne sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Étaler une couche d'oignons sur chaque tranche, parsemer de gruyère, saler, poivrer et enfourner pour 5 minutes.
Sortir les tranches du four et servir aussitôt avec la salade arrosée de vinaigrette.

Saucisses fumées et lentilles



Saucisses fumées et lentilles



Je fais un petit retour à mes origines auvergnates avec cette recette.

En bonne fille et petite fille d'auvergnats, je n'utilise que des lentilles vertes du Puy; les vraies, celles qui ont une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ou une AOP (Appellation d'Origine Protégée) maintenant.

Ingrédients pour 4 personnes:

240 g de lentilles vertes du Puy,

4 saucisses fumées,

1/2 oignon,

150 g de lardons,

2 carottes,

Sel et poivre.




Saucisses fumées et lentilles

 

Dans une grande casserole, faire cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau avec les carottes coupées en rondelles et les saucisses fumées durant une vingtaine de minutes.

Avec un écumoire, sortir de la casserole et réserver dans une assiette, les saucisses, lentilles et carottes.

Conserver une partie de l'eau de cuisson pour plus tard.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les lardons jusqu'à coloration.

Sortir les saucisses fumées de l'eau et les faire revenir 5 minutes à la poêle avec les lardons et l'oignon.

Ajouter ensuite les lentilles et les carottes avec un peu d'eau de cuisson.
Saler et poivrer et laisser mijoter 5 minutes avant de servir.

Attention: ne jamais saler l'eau de cuisson des lentilles car leur temps de cuisson est alors grandement prolongé.



Lapin de Pâques



Lapin de Pâques


J'avais acheté, il y a quelques années, deux moules dont l'un en forme de lapin et l'autre en forme de mouton.
C'est Pâques et c'est donc l'occasion de les ressortir.

Voici une recette traditionnelle d'Alsace pour les fêtes de Pâques: l'Osterlammala.
Il s'agit d'un gâteau cuit dans un moule en forme d'agneau que l'on offre au moment des fêtes de Pâques.
On peut trouver différentes recettes de ce gâteau en fonction des livres ou des sites consultés.

Ingrédients pour deux gâteaux:

4 oeufs,

1 pincée de sel,

130 g de sucre,

1 sachet de sucre vanillé,

1 zeste de citron,

100 g de farine,

30 g de fécule de maïs.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs et le sel.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé et battre avec une fourchette entre 10 et 15 minutes jusqu'à ce que la préparation mousse et double de volume.
Ajouter petit à petit, le zeste de citron, la farine et la fécule de maïs en mélangeant la pâte avec une spatule.
Verser dans les deux moules aux 3/4 de la hauteur et faire cuire 30 minutes.

Vous n'aurez que la photo du lapin accompagné des fameux petits oeufs en chocolat.
Le mouton n'a pas pu attendre la photo: il a disparu avant!!!   ^_^

Paupiettes de veau et semoule



Paupiettes de veau et semoule

 Encore un plat rapide à faire quand on rentre crevée d'une grosse journée de boulot.

Il suffit de tout préparer et de laisser cuire pendant qu'on s'occupe des loulous.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 paupiettes de veau,

1 oignon,

2 cuillères à soupe d'huile d'olives,

1/2 tablette de bouillon de boeuf,

1 cuillère à soupe de farine,

Persil,

Sel et poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olives.
Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Ajouter la farine, la demie tablette de bouillon de boeuf émiettée, le persil, le sel et le poivre.
Remuer et mouiller avec deux verres d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.



Paupiettes de veau et semoule



Cette fois, je les ai accompagné de semoule dont la préparation est très rapide aussi.

Pour 4, mettre deux tasses de semoule dans une casserole.

Faire chauffer de l'eau à la bouilloire et verser deux tasses d'eau sur la semoule.

Couvrir et patienter 5 à 7 minutes.

Ajouter un peu de beurre, égrainer et servir de suite.

Filets de lieu noir aux baies roses

J'ai la chance d'avoir des enfants qui adorent le poisson et qui en réclament quand nous passons devant.
Aujourd'hui, nous avons trouvé des jolis filets de lieu noir.
J'ai choisi de les préparer de façon très simple.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 à 5 filets de lieu noir en fonction de leur taille,

2 cuillères à soupe d'huile d'olives,

Baies roses,

Sel et poivre.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Huiler légèrement un plat allant au four.

Déposer les filets de lieu noir et ajouter le reste d'huile d'olives.
Saler, poivrer et déposer les baies roses à votre convenance.

Mettre le plat au four pour une vingtaine de minutes.

Rochers à la noix de coco



Rochers à la noix de coco

C'est une petite friandise que j'adore.
Par contre je ne les fait que pour moi à la maison puisque mon cher et tendre n'aime pas la noix de coco.
Quelle drôle d'idée?!?!

Pour une vingtaine de rochers:

180 g de noix de coco râpée,

120 g de sucre en poudre,

2 blancs d'oeufs,

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préchauffer le four Th 7 / 210 °C.

Dans un petit saladier, mélanger la noix de coco râpée et le sucre en poudre.
Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Former les rochers.

Personnellement, j'aime bien faire des petites pyramides mais vous pouvez aussi faire des petites boules.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 5 à 6 minutes.
Laisser refroidir et conserver dans une boite, si vous arrivez à en sauver un ou deux. ;)

Nuggets de poulet maison



Nuggets de poulet



Je n'achète que très rarement des plats tout prêts.
Et ce qui se passe actuellement avec les plats "100% boeuf" préparés avec du cheval me conforte dans l'idée que c'est plutôt une bonne chose.
J'aime savoir ce que j'ai dans mon assiette et en plus, j'aime faire le maximum de choses moi même.

Donc aujourd'hui, j'ai décidé de préparer pour ma petite famille des nuggets de poulet.
J'ai plusieurs recettes mais celle ci est peut-être la plus rapide.

Ingrédients pour 4 gourmands:

Chapelure,

3 escalopes de poulet,

2 oeuf,

2 cuillères à soupe de farine,

Sel et poivre.

Prévoir 3 boites style Tup. pour y mettre dans chacune la farine, l'oeuf et la chapelure.

Découper les escalopes en petits morceaux.
Mettre la farine dans une boite en plastique.
Battre l'oeuf en omelette avec du sel et du poivre dans une autre boite.
Mettre la chapelure dans la dernière boite.


Nuggets de poulet avant cuisson

Mettre les morceaux de poulet dans la farine.

Fermer et secouer pour que chaque morceau de viande soit fariné.

Prendre les morceaux et les mettre dans l'oeuf battu en omelette.

Secouer pour que chaque morceau soit badigeonné d'oeuf.



Les mettre ensuite dans la chapelure et secouer la boite.

Faire chauffer de la matière grasse dans une poêle et faire cuire les nuggets une dizaine de minutes.

Attention, plus les morceaux sont petits et plus la cuisson est rapide.

S'ils sont cuits trop longtemps, ils seront tout secs.

A déguster accompagner de frites ou de légumes pour les gourmands raisonnables. ;-)

Les enfants réclament toujours un peu de ketchup mais vous pouvez très bien les accompagner de moutarde, sauce au yaourt ou autre.