Escargots au chocolat



Escargots au chocolat


Ma fille a continué dans ses envies de cuisiner.

Je lui ai donc confié un de mes livres avec des recettes pour enfants.
(La popote des potes, Recettes pour enfants, Hachette pratique).

Elle a bien sûr trouvé son bonheur et nous a préparé des escargots au chocolat.

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée,

100 g de chocolat à pâtisser.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Faire fondre le chocolat à feu très doux.

Dérouler le rouleau de pâte feuillétée sur le papier cuisson et couper le rouleau en deux.
Etaler le chocolat refroidit sur les deux moitiés de pâte en laissant environ 3 cm sur le bord découpé.

Rouler la pâte en partant du côté arrondi vers le côté droit.
Placer au froid pour 1/2 heure.

Couper des tranches de 1 cm et les étaler sur le papier cuisson de la pâte dans une plaque à pâtisserie.
Faire cuire 15 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster.

C'est une recette très facile à réaliser pour les enfants.
Il suffit de gérer pour eux ou avec eux, toutes les parties chaudes de la recettes (fonte du chocolat et cuisson des escargots).
Le résultat n'est pas mal mais je pense que nous changerons un peu la recette la prochaine fois (un peu de sucre?).

Cake amandes chocolat



Cake amandes chocolat


Les loulous sont en vacances et ma fille a envie de cuisiner.
Je ne sais pas de qui elle tient ça?!  ;-)

Notre choix s'est porté sur un cake amandes chocolat.

Ingrédients:

200g de chocolat noir,

150 g de beurre,

120 g de farine,

80 g de poudre d'amandes,

1 sachet de levure chimique,

3 oeufs,

120 g de sucre roux.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.

Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine, la poudre d'amandes et la levure.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le contenu du premier bol petit à petit en continuant à fouetter.

Bien mélanger le chocolat et le beurre et le rajouter au mélange précédent.

Beurrer et fariner un moule à cake.
Verser la pâte dans le moule et mettre au four pour environ 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Pendant la cuisson, c'était difficile de résister tellement ça sentait bon le chocolat dans toute la maison.

Rochers à la noix de coco



Rochers à la noix de coco

C'est une petite friandise que j'adore.
Par contre je ne les fait que pour moi à la maison puisque mon cher et tendre n'aime pas la noix de coco.
Quelle drôle d'idée?!?!

Pour une vingtaine de rochers:

180 g de noix de coco râpée,

120 g de sucre en poudre,

2 blancs d'oeufs,

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Préchauffer le four Th 7 / 210 °C.

Dans un petit saladier, mélanger la noix de coco râpée et le sucre en poudre.
Ajouter les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Former les rochers.

Personnellement, j'aime bien faire des petites pyramides mais vous pouvez aussi faire des petites boules.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire 5 à 6 minutes.
Laisser refroidir et conserver dans une boite, si vous arrivez à en sauver un ou deux. ;)

Le gâteau aux yaourt

Gâteau au yaourt

Je crois que le gâteau au yaourt est le premier gâteau que nous apprenons toutes à faire.
Il est d'une simplicité!!!
Pas besoin de balance, de verre doseur...
Un saladier, un fouet, un moule et c'est tout.

En même temps, il existe un nombre de possibilités infinies avec ce petit gâteau.
Ajouter des fruits, remplacer un pot de farine par de la poudre d'amande, le fourrer à la confiture une fois qu'il est cuit...
Il me sert aussi très souvent comme base pour des gâteau un peu plus "élaborés".

Aujourd'hui, j'ai choisi la simplicité.
Le gâteau au yaourt nature, tout ce qu'il y a de plus bête.

Pour un gâteau au yaourt:

1 pot de yaourt nature,

2 pots de sucre,

3 pots de farine,

1/2 pot d'huile,

3 oeufs,

1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four Th 6 / 180 °.
Verser le yaourt dans un saladier et utiliser le pot comme doseur.
Ajouter le sucre et les oeufs et bien mélanger la préparation.
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger à nouveau.
Et enfin ajouter l'huile.
Beurrer et fariner un moule à manqué et enfourner pour 35 minutes environ.
Laisser refroidir avant de démouler.

Le bavarois ananas coco



Bavarois ananas coco


La photo n'est pas terrible d'autant plus que je n'avais pas enlevé le papier cuisson sous le gâteau.

Pour 12 gourmands:

1ère étape: la dacquoise noix de coco.

3 blancs d'oeufs

60 g de sucre glace
45 g de noix de coco rapée
35 g d'amandes en poudre
40g de farine
40 g de sucre

Préchauffer le four Th 6 / 180 °.
Mélanger la noix de coco, la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
Tamiser l'ensemble.
Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre.
Mélanger délicatement les deux préparations à la spatule.

Verser la pâte dans un moule à charnière chemisé de papier cuisson (on voit encore le mien sur la photo) et mettre au four pour 15 à 20 minutes.

2ème étape: le bavarois.

1 grosse boite d'ananas au sirop
150 g de sucre

le jus d'un demi citron

5 feuilles de gélatine

40 cl de crème fraiche liquide 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Mettre à cuire dans une casserole 400 g de tranches d'ananas avec le sucre et le jus de citron une quinzaine de minutes.

Ajouter les feuilles de gélatine essorées.

Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation à l'ananas.

Verser le bavarois sur le disque de dacquoise refroidit.

Mettre au frais pour une heure environ.

3ème étape: le mirroir.

le sirop de la boite d'ananas
les dernières tranches d'ananas
2 feuilles de gélatine
50 g de sucre glace

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Réchauffer légèrement 200 ml de sirop d'ananas avec le sucre glace.
Ajouter les feuilles de gélatine.

Laisser tiédir.

Décorer votre bavarois avec les tranches d'ananas puis verser le miroir et remettre au frais une heure minimum.

Bavarois ananas coco



Au moment de déguster, sortir le bavarois de son moule à charnière.

Vous pouvez le décorer selon votre envie ou bien le servir sans rien ajouter.







Les lasagnes de Garfield



Lasagnes

Pourquoi les lasagnes de Garfield??
Parce que mon fils adorent les histoires (bd, dessins animés,...) de ce petit chat roux dévoreur de lasagnes.
Et donc quand on parle de lasagnes, c'est forcément des lasagnes de Garfield.

Pour 6 personnes:

Pour la "sauce tomate":

350 g de cheveux d'ange de boeuf,

1 poignée d'oignons découpés en rondelles,

1 petite boite de tomates pelées ou des tomates fraîches quand c'est la saison,

2 carottes coupées en rondelles,

2 cuillères à café de concentré de tomates,

Herbes de Provence,

Sel et poivre.

Préparer la sauce en faisant revenir à la poêle les oignons dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils commencent à colorer, ajouter la viande en séparant la viande en petits morceaux.
Faire dorer légèrement.
Ajouter ensuite les rondelles de carottes, les tomates coupées en petits morceaux, le jus de la boite, le concentré de tomates, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Laisser mijoter.
Pendant ce temps, préparer la béchamel.

Pour la béchamel:

50 g de beurre,

3 grosses cuillères à soupe de farine,

1/2 litre de lait,

Sel et poivre.

Mettre le beurre dans un casserole et faire fondre à feu doux.

Ajouter la farine et remuer énergiquement avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Ajouter le lait petit à petit tout en continuant à remuer avec le fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Il ne reste plus qu'à "monter" les lasagnes.

Pour "monter" les lasagnes:

Des plaques de lasagnes,

50 g de gruyères.

Préchauffer le four Th 7/210°C.

Prendre un plat allant au four et suffisamment haut pour accueillir plusieurs couches de préparations.

Beurrer le fond du plat pour que les lasagnes n'accrochent pas.

Installes les premières plaques au fond du plat.

Mettre une couche de "sauce tomate", une couche de béchamel.

Puis on recommence avec les plaques de lasagnes, la "sauce tomate" et la béchamel jusqu'à épuisement.

Terminer par une couche de plaques de lasagnes et de la béchamel recouverte de gruyère.

Mettre au four pour une demie heure.

Nuggets de poulet maison



Nuggets de poulet



Je n'achète que très rarement des plats tout prêts.
Et ce qui se passe actuellement avec les plats "100% boeuf" préparés avec du cheval me conforte dans l'idée que c'est plutôt une bonne chose.
J'aime savoir ce que j'ai dans mon assiette et en plus, j'aime faire le maximum de choses moi même.

Donc aujourd'hui, j'ai décidé de préparer pour ma petite famille des nuggets de poulet.
J'ai plusieurs recettes mais celle ci est peut-être la plus rapide.

Ingrédients pour 4 gourmands:

Chapelure,

3 escalopes de poulet,

2 oeuf,

2 cuillères à soupe de farine,

Sel et poivre.

Prévoir 3 boites style Tup. pour y mettre dans chacune la farine, l'oeuf et la chapelure.

Découper les escalopes en petits morceaux.
Mettre la farine dans une boite en plastique.
Battre l'oeuf en omelette avec du sel et du poivre dans une autre boite.
Mettre la chapelure dans la dernière boite.


Nuggets de poulet avant cuisson

Mettre les morceaux de poulet dans la farine.

Fermer et secouer pour que chaque morceau de viande soit fariné.

Prendre les morceaux et les mettre dans l'oeuf battu en omelette.

Secouer pour que chaque morceau soit badigeonné d'oeuf.



Les mettre ensuite dans la chapelure et secouer la boite.

Faire chauffer de la matière grasse dans une poêle et faire cuire les nuggets une dizaine de minutes.

Attention, plus les morceaux sont petits et plus la cuisson est rapide.

S'ils sont cuits trop longtemps, ils seront tout secs.

A déguster accompagner de frites ou de légumes pour les gourmands raisonnables. ;-)

Les enfants réclament toujours un peu de ketchup mais vous pouvez très bien les accompagner de moutarde, sauce au yaourt ou autre.

Gaufres

C'est Mardi Gras aujourd'hui.
A nous les beignets, crêpes et autres plaisirs de cette journée.
Pour ma part, j'ai choisi de faire des gaufres.
Par contre, pas de photos cette fois ci.
Elles ont été mangées avant!!!

Ingrédients:

2 oeufs,

300 g de farine,

1 pincée de sel,

1 cuillère à soupe de sucre en poudre,

1 sachet de levure,

40 cl de lait.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, puis ajouter tous les ingrédients en mélangeant au fur et à mesure.
Terminer par le lait.
Faire chauffer le gaufrier et réaliser les gaufres.

Pour éviter que les gaufres ne ramollissent, ne pas les empiler pour les faire refroidir.
Si vous avez oubliez, vous pouvez les passer au grille pain ou au four.

Les boulettes de viande de ma maman

Boulettes de viande

Quand j'étais petite, maman nous faisait des boulettes de viande chaque fois que les restes de viande devenaient trop importants.
C'est une façon habile de ne pas jeter ce qui est encore consommable et dont plus personne ne veut sous la forme initiale.

Je n'étais pas une grande fan de viande à l'époque, mais j'ai toujours mangé ce plat avec plaisir.
Je pense que cela tient surtout à la présentation et au fait que la viande soit mixée.

Ingrédients:

Restes de viande (pot au feu, rôti, poulet...),

2 à 3 oeufs en fonction de la quantité de viande,

2 tranches de pain sec trempée dans un peu de lait,

Sauce tomate maison ou achetée,

Sel et poivre.

Préparer la sauce tomate.
Laisser mijoter pendant la préparation des boulettes.

Mixer les restes de viande dans un robot.

Mettre le pain dans du lait pour le ramollir.

Casser les oeufs dans un bol et battre en omelette.
Saler et poivrer (attention, vos viandes sont déjà cuisinées donc plus ou moins salées et poivrées).

Mélanger les oeufs, le pain et la viande et former des boulettes dans le creux de votre main.

Répartir dans un plat beurré (sinon les boulettes accrochent) allant au four.
Répartir la sauce tomate sur les boulettes et mettre au four Th 6 / 180 ° pour une vingtaine de minutes.

Quatre-quarts et il neige encore!!

Ce matin au réveil, la neige avait fait son grand retour.
C'est vrai que depuis hier, ça nous manquait!!

Entre la neige, le soleil, la pluie, de nouveau la neige et tout ça parfois en moins d'une demie heure, la journée d'hier nous avait vraiment gâté.

Et puis hier soir, plus rien.



Entre neige et soleil



Tout avait fondu.

Mais de nouveau ce matin, elle était là!!!

Et quand la neige est là, et ben moi, j'ai envie de préparer un petit truc sympa pour le goûter de mes loulous.

Quelques chose de tout simple mais que nous aimons tous.

Le quatre-quarts que faisaient nos mamans.





Quatre-quarts

Pour un quatre-quarts:



3 oeufs,

90 g de farine de maïs,

90 g de farine,

1 sachet de sucre vanillé,

180 g de sucre,

180 g de beurre.

Préchauffer le four Th 6 / 180 °.

Battre au fouet, les oeufs avec le sucre et le sucré vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter le beurre fondu, la farine et enfin, la farine de maïs.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et cuire 40 minutes.

Voilà un bon goûter à préparer en moins de dix minutes.

A déguster accompagné d'un bol de chocolat chaud, assis devant un beau feu de bois.

Le bavarois poires chocolat

Bavarois poires chocolat

Voilà une pâtisserie que j'adore faire.

Elle est très simple à réaliser et pourtant elle en jette!!

Il faut juste avoir quelques heures devant soi ou bien papillonner dans la maison en ayant d'autres activités.

La préparation se déroule en quatre étapes différentes avec plus ou moins de temps d'attente entre chacune d'entre elles.

Pour 12 gourmands:

1ère étape: le fond speculoos.

200 g de speculoos

80 g de beurre ramolli

Réduire les speculoos en miettes dans un robot.

Ajouter le beurre ramolli aux speculoos et redonner quelques tours de robot.

Mettre le mélange speculoos/beurre dans un moule à fond amovible en tassant avec une cuillère à soupe.

Réserver au frais.

2ème étape: le fondant au chocolat.

200 g de chocolat noir à pâtisser

60 g de beurre

2 jaunes d'oeufs

35 g de sucre glace

25 cl de crème fleurette

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Battre les jaunes d'oeufs et le sucre glace ensemble jusqu'à blanchiment.

Mélanger les deux préparations avec un fouet.

Monter la crème fleurette en chantilly souple et la mélanger délicatement à la première préparation.

Étaler ce fondant sur le mélange speculoos/beurre et remettre au frais pour une bonne demie heure.

C'est le moment d'aller mettre la machine à laver en route, de faire un peu de vaisselle ou même de mettre votre première couche de vernis...

3ème étape: le bavarois aux poires.

1 boite de poires au sirop

35 cl de crème fleurette

100 g de sucre glace

4 feuilles de gélatine de 2 g chacune 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Mettre les poires dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sirop et faire chauffer afin de pouvoir réduire les poires en purée.

Ajouter la gélatine essorée à 300 g de purée de poires.

Réserver le reste de la purée de poires pour le miroir.

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la purée de poires. 

Étaler cette préparation sur votre fondant au chocolat et remettre au frais pour une bonne heure.

Deuxième couche de vernis, re-vaisselle, rangement des chambres des loulous...

4ème étape: le miroir.

le reste de purée de poires

60 g de sucre glace

2 feuilles de gélatine de 2 g chacune  

Quelques décorations sucrées 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Réchauffer le reste de purée de poires et incorporer la gélatine essorée et le sucre glace.

Laisser refroidir un moment avant de couler le mélange sur le bavarois.

Mettre les petites décorations puis mettre au frais au moins 3 heures.



Bavarois poires chocolat



Avant de déguster, sortir le bavarois de son moule à charnière.

Vous obtenez quelques chose comme ça.

J'ai juste ajouté des petites meringues tout autour.

Petites meringues confectionnées avec les blancs d'oeufs non utilisés

dans le fondant au chocolat.

C'est joli, ça évite de gaspiller ...... et en plus c'est bon.

La seule chose à savoir, c'est que les meringues n'aiment pas l'humidité (et je les comprends parfaitement!!); elles deviennent alors toutes molles.

Il faut donc les disposer le plus tard possible voire juste avant de servir.