Cake aux pépites de chocolat au lait

Cake aux pépites de chocolat au lait

Encore un cake.
Ben oui, c'est ma période cake.
J'ai des moments comme ça, où je tourne autour d'une base et j'en fais plusieurs versions...

Cette fois, il est sucré.

En fait, pour tout vous dire, ça fait quelques temps que je vois traîner dans mon placard les restes de deux énormes lapins de Pâques.
Non, non, je n'abuse pas!!! Ils sont réellement énormes: ils font 36 cm!!!
Sauf que les loulous les ont abandonné et qu'ils tiennent vraiment trop de place.

Donc, après avoir recyclé les pères Noël, je m'attaque aujourd'hui aux lapins de Pâques.

Ingrédients:

200 g de beurre,

200 g de cassonade,

4 oeufs,

1 pincée de sel,

200 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

150 à 200 g de restes de chocolat au lait ou de pépites de chocolat au lait.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre fondu et la cassonade.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque oeuf.
Mettre une pincée de sel.
Ajouter la farine et la levure en continuant à fouetter.

Casser les restes de lapins en chocolat en petits morceaux (trop gros, ils tombent au fond du moule).
Les incorporer dans la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Mettre au four pour 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.


Bon, vu la taille des lapins, je peux encore faire deux ou trois cakes.
Je crois que nous avons quelques goûters assurés pour les prochaines semaines... à moins qu'entre temps, je n'ai l'idée d'en faire autre chose!!!  ;-)

Cake au saucisson à cuire

Cake au saucisson à cuire



Le printemps n'étant toujours pas décidé à pointer le bout de son nez (ou alors juste par petites doses), j'ai encore fait cette semaine des "plats d'hiver".

Donc lundi, c'était un repas typique de la région: saucisson à cuire et pommes de terre.

Nous n'avons pas fini le saucisson et je ne voulais pas le laisser traîner trop longtemps.
Donc, hier soir, je l'ai intégré dans un cake que j'ai accompagné d'une poêlée de haricots verts.
Pour les mamans pressées, c'est un repas vite préparé et qui laisse un bon moment pour se détendre .... ou s'occuper des loulous.

Ingrédients:

4 oeufs,

100 ml d'huile d'olives,

100 ml de lait,

1 cuillère à soupe de moutarde,

230 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

Sel et poivre,

175 g de saucisson à cuire.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Casser les oeufs dans un saladier et fouetter pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter l'huile, le lait et la moutarde en continuant de fouetter.

Ajouter ensuite la farine et la levure en mélangeant fur et à mesure.

Saler et poivrer.

Couper le reste de saucisson en petits cubes et incorporer à la pâte.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule et mettre à cuire pour une heure.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Gâteau moelleux

Gâteau moelleux

La pluie, encore la pluie...

Je n'en peux plus!!!

Une seule envie: se lover sous la couette avec un bon livre... de cuisine, bien sûr!!  :-)

Et puis, je pense aux loulous qui sont à l'école.
Il va falloir sortir pour aller les chercher.

BRRRR!!

Bon, on peut toujours se faire plaisir avec un petit gâteau mais rapide, hein, parce que même la cuisine semble moins attirante que d'habitude. :-(

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oeufs, 

160 g de sucre, 

160 g de farine,

1 sachet de levure chimique, 
150 ml de lait, 

50 g de beurre.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Casser les oeufs et séparer les jaunes des blancs.

Battre les jaunes avec le sucre.
Ajouter la farine, la levure chimique, le lait et le beurre fondu en mélangeant entre chaque ingrédient.

Monter les blancs en neige fermes et les incorporer à la préparation.

Verser dans le moule et enfourner pendant 20 à 25 minutes.

Surveiller la cuisson et vérifier si le gâteau est prêt en introduisant la lame d'un couteau dans la pâte.

Gâteau moelleux

Gâteau au chocolat sans produits laitiers

Gâteau au chocolat

Il y a quelques temps, ma soeur était à la recherche de recettes de gâteaux sans produits laitiers.
Après quelques temps de réflexion, j'ai fait un gâteau au chocolat mais il n'y a dans les ingrédients ni beurre, ni lait.
Le résultat est plutôt appétissant et sent très bon.
Ça te va petite soeur??

Ingrédients:

200 g de chocolat noir,

3 oeufs,

100 g de sucre,

60 g de farine,

1 sachet de sucre vanillé,

1/2 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Battre les oeufs en omelette.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé et mélanger.
Incorporer la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.

Faire fondre le chocolat et le rajouter à la préparation précédente.
Mélanger et verser aussitôt dans un moule graissé et fariné.

Faire cuire 15 minutes.

Tarte amandine aux pommes

Tarte amandine aux pommes

Comme promis hier, je vous donne une recette pour utiliser la belle pâte sablée faite maison.

Mon amie Malorie m'a demandé de lui réaliser trois gâteaux.
Mais noooon, ce n'est pas tout pour elle....
Elle change de boulot et voulait fêter son départ.

Je lui ai donc réalisé un bavarois poires chocolat (recette ici), un moelleux au citron (recette ici) et une tarte amandine aux pommes.
Habituellement, je la fais avec des poires.
Mais là, à sa demande, je les ai remplacée par des pommes.

Ingrédients:

1 pâte sablée,

3 pommes Golden,

4 oeufs,

200 g de sucre en poudre,

100 g d'amandes en poudre,

250 g de crème fraîche,

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Faire préchauffer le four Th 6 /180°C.
Peler les pommes, les découper en tranches fines et les réserver dans une assiette.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche et l'extrait de vanille.
Étaler la pâte dans le moule et découper ce qui dépasse.
Disposer les pommes sur le fond de pâte.
Verser le mélange aux amandes et faire cuire pendant 25 minutes environ.


Vous trouverez la recette de la pâte sablée ici

Pâte sablée maison

Pâte sablée

Aujourd'hui, je vous donne ma recette de pâte sablée qui me sert pour une grande partie de mes tartes maison.
J'utilise mon robot et du coup, en moins de 5 minutes, elle est finie.

Et comme je suis gentille, je ne vais pas vous laisser seul(e) avec votre pâte.
Demain, je vous donnerai une recette pour l'utiliser.
Mais en attendant, il faut la faire...

Ingrédients:

250 g de farine ordinaire,

100 g de sucre glace,

1 pincée de sel,

125 g de beurre froid,

2 jaunes d'oeufs,

1 cuillère à soupe de crème fraîche.



Pâte sablée

Mélanger la farine, le sucre glace et le sel au robot.Couper le beurre en cube et les mettre dans le robot. Appuyer quelques brefs coups pour actionner le couteau du robot.
Ajouter enfin les jaunes d'oeufs battus et la crème fraîche.
Mettre le robot en route pour mélanger les ingrédients.
La pâte doit être sableuse.
Former une boule.
Enrouler cette pâte dans un film alimentaire (ou mettre dans une boite hermétique).
Réserver au frais pour au moins deux heures.

Attention:
La pâte sablée ne doit pas être travaillée trop longtemps au robot sinon elle ne sera pas terrible après cuisson (toute friable).

Le fraisier

Le fraisier

Les premiers fruits rouges arrivent enfin et comme nous avions des amis samedi soir, j'ai eu envie d'en utiliser pour faire mon dessert.

Voici donc le fraisier de notre fin de repas.

Enfin, sur les photos c'est ce qui nous restait de la veille.... nous n'avions plus de place pour le finir.



Le fraisier

Ingrédients pour un fraisier pour 10 personnes:
J'ai utilisé un cadre à pâtisserie de 20 cm sur 20 cm.

Pour les 2 biscuits:

4 oeufs,

100 g de farine,

100 g de sucre.

Préchauffer le four Th 7 / 210°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajouter la farine et mélanger.
Monter les blancs d'oeufs en neige et le incorporer délicatement à la préparation précédente.
Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 12 minutes environ.

Pour le sirop:
50 g d'eau,
75 g de sucre,
2 cuillères à soupe de crème de cassis.

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et le sucre.

Retirer du feu et ajouter la crème de cassis.

Réserver.

Pour la crème mousseline:

6 jaunes d'oeufs,

100 g de sucre,

1/2 litre de lait,
1 gousse de vanille,

50 g de Maïzena,

200 g de beurre.

Dans un premier temps, réaliser une crème pâtissière.
Mettre la gousse de vanille fendue en deux dans le lait et porter à ébullition.
Dans un saladier mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter la Maïzena.
Verser une partie du lait bouillant sur ce mélange et fouetter vivement avant d'ajouter le reste.
Remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes.
Retirer du feu et ajouter 1/3 du beurre.
Fouetter pour que le mélange soit bien uniforme.
Laisser refroidir en déposant un film alimentaire sur la surface pour éviter que la crème ne fasse une sorte de peau.
Dans un récipient, battre le beurre en pommade au batteur électrique.
Incorporer petit à petit la première préparation en fouettant sans arrêt pour que la crème soit très aérée.

Pour fourrer le fraisier:
Environ 750 g de fraises.

Pour la couverture:

250 g de pâte d'amande.



Pour le montage du fraisier:

Découper deux carrés dans le biscuit à l'aide du cadre à pâtisserie.

Disposer le premier au fond du cadre et le puncher avec le sirop.

Après avoir laver les fraises, les équeuter et les couper en deux.

Les disposer à l'intérieur du cadre contre les parois.



Le fraisier

Déposer une partie de la crème mousseline et la répartir au fond et contre les fraises pour les "coller" aux bords.

Disposer des fraises coupées en morceaux sur toute la surface de la crème.

Alterner ainsi entre crème mousseline et fraises jusqu'à épuisement.

Arriver en haut du cadre, lisser la surface avec une spatule.



Le fraisier

Terminer en mettant le deuxième carré de biscuit punché de sirop.

Mettre au frais pour au moins deux heures.

Étaler la pâte d'amande entre deux feuilles de papier sulfurisé et la couper à la dimension de votre cadre.

Déposer sur le gâteau à l'aide du papier sulfurisé et décorer de fraises ou de roses en pâte d'amande.

Attention: la pâte d'amande a tendance à fondre lorsqu'elle attend au frigo.

Dans ce cas, je laisse le papier sulfurisé collé dessus. Je ne l'enlève qu'au moment de décorer le fraisier, juste avant de servir.

Paupiettes de veau à la tomate

Paupiettes de veau à la tomate



Voici une autre façon de préparer des paupiettes.

Cette recette est bien meilleure avec des tomates fraîches mais comme ce n'est pas encore tout à fait la saison, j'ai utilisé des tomates en boite.

C'est un bon compromis mais le rendu n'est pas le même.

Vivement les beaux jours!!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 paupiettes,

1 oignon,

1 petite boite de tomates pelées en morceaux (ou 4 petites tomates),

2 verres d'eau, 

1/2 cuillère à café d'herbes de Provence,

Sel et poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile d'olives.
Lorsqu'elles sont dorées sur toutes les faces, les réserver dans une assiette.

Faire revenir l'oignon et quand il commence à colorer, ajouter les tomates, l'eau, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de remettre les paupiettes dans la sauteuse.

Faire cuire à feu doux pendant au moins une demie heure.

Crumble de courgettes au chèvre

Crumble de courgettes au chèvre



Le printemps pointe enfin le bout de son nez et les légumes commencent a arriver dans les magasins.

C'est donc le moment de ressortir les recettes de légumes.

Le crumble de courgettes est un plat très facile à cuisiner.
De plus, les courgettes et le fromage de chèvre se marient très bien.
Même ma fille qui n'apprécie pas trop le fromage en a repris.

Ingrédients pour 6 personnes:

1kg de courgettes,

200 g fromage de chèvre frais,

50 g de Parmesan,

75 g de beurre,

100 g de farine,

Huile d'olives,

Sel et poivre.

Laver et couper les courgettes en rondelles.
Les faire revenir dans une poêle avec quelques cuillères d'huile d'olives pendant une dizaine de minutes.
Saler et poivrer.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Mettre la moitié des rondelles de courgettes dans un plat allant au four. Émietter le fromage frais sur les courgettes puis mettre le reste des courgettes dans le plat.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant à la fourchette la farine, le beurre, le parmesan, une pincée de sel et deux cuillères à soupe d'huile d'olives dans un saladier.


Lorsque le mélange est sableux, le disposer sur les courgettes et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Crumble de courgettes au chèvre



 

Le petit jardin d'anniversaire

Le petit jardin d'anniversaire

C'est l'époque des anniversaire.

Une autre amie m'a demandé de faire le gâteau de ses loulous.

Encore un gâteau au chocolat!!!

En même temps, c'est aussi ceux-ci que je préfère.
Ils ont déjà bon goût ces petits!!

Le gâteau est un Moka pour le plaisir des grands et la décoration est en pâte d'amande pour le plaisir des petits.
Et ben oui, il en faut pour tout le monde, non??

Vous trouverez la recette du Moka ici.

Pour le décor en pâte d'amande, j'ai acheté un paquet de trois couleurs et quelques colorants alimentaires.

Il suffit ensuite de teinter la quantité de pâte d'amande nécessaire et de modeler vos sujets.

Et là, c'est comme à la maternelle avec la pâte à modeler.

Il suffit de se souvenir de ce qu'on faisait à l'époque.  ;-)

Petit choux fleur



Petites courges









Petits cochons dans la boue

Petite salade









Petit lapin et carottes



Petites roses

Petit arum

Pour les barrières autour du gâteau, j'ai pris des gâteaux recouverts de chocolat et je les ai attaché avec du bolduc.