Pancakes

Pancakes

C'est LA recette des dimanches matins "grasse matinée".
Quand notre petite famille se couche tard et a abusé d'un bon repas; le lendemain matin, personne n'a faim pour le petit déjeuner.

Nous avons alors mis en place une sorte de "tradition".
Personne ne déjeune et nous passons à table vers 11H00-11H30.

Dans ces cas là, je prépare de la pâte à pancakes et nous faisons un repas sucré-salé.
Un ou deux oeufs au plat ou un peu de jambon pour mes "hommes", puis pancakes avec des rillettes de thon, de la confiture, du Nutella, du miel ... et voilà un repas apprécié par tout le monde.

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g de farine,

2 cuillères à soupe de sucre semoule,

2 cuillères à soupe de levure chimique,

1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

1 cuillère à café de sel,

2 gros oeufs,

500 ml de babeurre (ou de lait demi écrémé),

50 g de beurre fondu.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

Casser les oeufs dans un bol et les battre en omelette.
Les ajouter au mélange précédent et mélanger au fouet.

Ajouter ensuite le lait et le beurre fondu.
Avec le fouet mélanger l'ensemble en partant du centre du saladier pour aller vers les bords petit à petit.

Ne pas trop travailler la pâte même si il reste quelques grumeaux (les pancakes seront plus légers).

Ensuite, procéder comme pour les crêpes.
Huiler une poêle au pinceau, faire chauffer et former des ronds de pâte bien espacés.
Faire cuire jusqu'à l'apparition de petits trous à la surface des pancakes et retourner pour cuire l'autre coté.

Il ne reste plus qu'à mettre dessus ce que chacun à envie de manger.

Vous pouvez aussi faire cette recette pour un goûter, un apéritif ... ou juste parce que c'est bon. ;-)

Langues de chat

Langues de chat

 Ma louloute a eu envie de cuisiner hier.  :-)
Elle sait maintenant ce qu'elle doit faire: elle passe au cellier, prend un livre de recettes sur les étagères et s'installe pour faire son choix.
Des langues de chat!!!
Ça fait des années que je n'en ai pas mangé...

Ingrédients:

100 g de beurre,

100 g de sucre glace,

2 blancs d'oeufs,

120 g de farine.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre glace et le beurre tempéré et coupé en petits cubes.
Il faut obtenir une crème onctueuse.

Monter les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporer délicatement au mélange beurre et sure glace.

Ajouter la farine petit à petit en mélangeant doucement.

Mettre un papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et déposer de petites bandes de pâte avec une poche à douille ou avec une petite cuillère.
Il faut penser à les espacer car la pâte s'étale.

Faire cuire entre 5 et 6 minutes en fonction de la taille des langues de chat.

Il faut que le bord des biscuits blondissent légèrement.

Laisser refroidir sur la plaque avant de déguster.

Langues de chat

Bon alors, pour la petite histoire: nous avons pu faire environ 60 langues de chat (ben oui, quand même!!!).
Entre le goûter et le repas du soir, il ne restait pratiquement plus rien.
Et ce matin ..., scandale ..., il n'y en avait plus quand les loulous se sont levés.
Un papa était passé par là et avait tout fini.

J'avais pu en sauver (planquer?!?) quelques unes pour faire une photo mais autant dire que je me les suis fait voler très rapidement.  :-(

Cookies au beurre de cacahuètes

Cookies au beurre de cacahuètes

J'avais acheté, il y a quelques temps, un pot de beurre de cacahuètes avec l'idée de l'utiliser en pâtisserie.
Et puis, je ne l'ai pas fait tout de suite...

Hier, j'ai ressorti mon pot et comme j'avais envie de faire quelque chose de rapide pour les loulous, j'ai décidé de faire des cookies.
Rien de plus simple: peu d'ingrédients, préparation très facile et cuisson ultra rapide....

Avec cette recette, vous pourrez faire entre 20 et 30 cookies.
Cela dépendra de la taille de vos cookies: version gourmands ou petits mangeurs.  ;-)

Ingrédients:
 150 g de beurre de cacahuètes (l'équivalent de 3 grosses cuillères à soupe),

150 g de sucre,

2 oeufs,

200 g de farine,

1 cuillère à café de bicarbonate.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre dans un saladier.

Battre les deux oeufs en omelette et les ajouter dans la préparation précédente.
Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate.

La pâte doit être collante.

Faire de petites boules de pâte et les aplatir sur une plaque à pâtisserie.
Penser à laisser un espace entre chacun car ils vont s'étaler légèrement.
Enfourner 10 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir 10 minutes sur la plaque puis les décoller.
Il ne reste plus qu'à les dévorer.  ;-)

Attention: ne surtout pas toucher les cookies tout de suite car à la sortie du four car ils sont tout mous.
Ils vont durcir en refroidissant tout en restant moelleux au centre.



Cookies au beurre de cacahuètes



Roulé à la confiture de prunes

Roulé à la confiture de prunes

Une recette pour les mamans pressées mais qui veulent faire plaisir à leur petite famille.

Peu d'ingrédients et l'avantage de fourrer ce roulé avec ce que l'on veut: confiture comme ici, crème pâtissière comme là, Nutella, .... 

Ingrédients pour le roulé:

4 oeufs,

125 g de sucre,

125 g de farine,
2 cuillères à café de cacao.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.
Incorporer la farine.

Dans un bol, prélever 3 cuillères à soupe de pâte.

Verser le reste de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Ajouter 2 cuillères à café de cacao dans le bol.
Mélanger et mettre le mélange dans une poche à douille.
Tracer des bandes sur la pâte dans la plaque à pâtisserie.

Avec la lame d'un couteau, tracer des lignes perpendiculairement aux bandes de chocolat.

Mettre au four pour 10 à 12 minutes.

Prendre un torchon propre, l'humidifier et l'étaler sur la table.

Saupoudrer de sucre glace.

A la sortie du four, renverser la plaque à pâtisserie sur le torchon et rouler le gâteau.
Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Le dérouler, le fourrer avec la confiture de prunes avant de rouler à nouveau.



Roulé à la confiture de prunes



Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

La rhubarbe est une plante un peu étrange.
Elle est souvent reléguée au fond du jardin.
Il faut bien avouer qu'elle n'est pas la plus jolie des plantes, avec ses longues tiges et ses grandes feuilles bizarres et qu'elle peut vite devenir envahissante.
Elle ne donne pas trop envie de la manger ... et puis un jour on la goûte et là ... quelle surprise.

Je me suis toujours demandée comment cette plante pouvait être si bonne.
J'adore son petit goût acidulé, sa jolie couleur rosée ... en gros, j'adore les pâtisseries à la rhubarbe.

Ingrédients:

1 pâte brisée,

500 g de rhubarbe,

4 oeufs,

200 g de sucre,

100 g d'amandes en poudre,

1 briquette de crème fraîche,

Quelques gouttes d'extrait de vanille.

Préparer la pâte.
J'ai utilisé cette recette.

Dans une boite hermétique, découper la rhubarbe en tronçons de 1,5 à 2 cm.
Verser dessus 50 g de sucre et laisser macérer 1/2 heure.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter et mélanger les amandes, la crème fraîche et l'extrait de vanille.

Étaler la pâte et l'installer dans un moule à tarte.

Déposer dessus les tronçons de rhubarbe.

Verser ensuite la préparation aux amandes et mettre au four environ 40 minutes en surveillant la cuisson.

Tarte à la rhubarbe



Alors, je sais bien que certaines personnes épluchent la rhubarbe, la font blanchir ou précuire.

Personnellement, je ne fais rien de tout ça.

Je la découpe et je la fait macérer avec du sucre.

Et c'est tout!!

Pas de fils ou de trucs durs à la dégustation.

Juste le plaisir du bon goût de rhubarbe.

Maintenant, à vous de voir quelle méthode vous voulez utiliser. :-)

Roulé à la crème pâtissière à la châtaigne

Roulé à la crème pâtissière à la châtaigne


Comme promis, voilà ce que j'ai préparé avec la crème pâtissière à la farine de châtaignes.
Il s'agit d'un gâteau roulé fourré avec cette crème.

Ingrédients pour le roulé:

4 oeufs,

125 g de sucre,

125 g de farine.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle.
Incorporer la farine.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour 10 à 12 minutes.

Prendre un torchon propre, l'humidifier et l'étaler sur la table.
Saupoudrer de sucre glace.

A la sortie du four, renverser la plaque à pâtisserie sur le torchon et rouler le gâteau.
Laisser refroidir une dizaine de minutes.

Le dérouler, le fourrer avec la crème pâtissière avant de rouler à nouveau.



Crème pâtissière à la farine de châtaignes

Crème pâtissière à la farine de châtaignes

 J'aime bien tenter des expériences en cuisine. ;-)

Mes parents habitent en Ardèche et j'ai toujours à la maison des produits de cette région.
Cette fois ci, j'ai voulu faire une crème pâtissière mais je dois bien avouer que la version nature n'a pas ma préférence.
Je suis donc partie de ma recette initiale et j'ai remplacée la farine de blé par de la farine de châtaignes.
Et je dois dire que je ne suis pas déçue. :-)
Je vous dirais demain comment je l'ai utilisée.

Et si vous hésitez encore, vous trouverez ici, la recette de la crème pâtissière nature.

Ingrédients pour la crème pâtissière:

250 ml de lait,

2 jaunes d'oeufs,

2 cuillères à soupe de farine de châtaignes,

4 sachets de sucre vanillé.

Mettre à chauffer le lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.

Ajouter la farine de châtaignes tout en continuant à remuer.

Quand le lait frémit, en verser un peu dans la préparation précédente.

Remuer et remettre la préparation dans la casserole.

Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes avant de la couvrir d'un film alimentaire.

Cela évite qu'une "peau" ne se forme à la surface.

A utiliser quand elle est froide.

Crème pâtissière à la farine de châtaignes

Beignets de fleurs d'acacia

Beignets de fleurs d'acacia

Presque une semaine sans pluie!!
Du coup, les acacias ont fleuri et l'odeur rentre par les fenêtres ouvertes.

Ça sent bon, ça sent fort, un peu comme du miel ...

Il est temps de ramasser les fleurs avant que la pluie ne revienne.

Samedi matin, j'ai donc fait ma cueillette de fleurs pour avoir le plaisir de déguster des beignets de fleurs d'acacia et d'autres petites gourmandises.
Et j'ai bien fait.
Le soir même, nous avons eu droit à une nouvelle averse.

Ingrédients:

20 à 25 grappes de fleurs,

175 g de farine,

1 cuillère à café de levure,

1 pincée de sel,

1 cuillère à soupe de sucre,

1 oeuf battu,

250 ml de lait,

2 cuillères à soupe d'huile.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.

Dans un bol, battre l'oeuf en omelette et l'ajouter au mélange précédent.

Ajouter le lait en fouettant et terminer par l'huile.
Laisser la pâte reposer une petite demie heure.

Prendre une grappe de fleurs, la tremper dans la pâte et la plonger dans un bain d'huile ou de végétaline.
Laisser colorer et retourner.
Lorsque le beignet est coloré des deux côtés, le sortir et le déposer sur du papier absorbant.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des fleurs ou de la pâte.

Déposer les beignets dans un plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Attention: Ne surtout pas laver les fleurs avant de les utiliser.
Une grande partie de leur parfum serait perdue.

Bruschetta au saumon fumé

Bruschetta au saumon

Ma fille est une grande fan de saumon et hier soir, j'ai voulu lui faire plaisir.
J'avais acheté des chutes de saumon et je lui ai préparé des bruschetta au saumon.

C'est une recette rapide à réaliser et qui permet d'utiliser les restes de pain.
Si c'est un gros pain, on peut faire de belles tranches, sinon dans des pains plus petits, il suffit de faire de belles tartines.

Ingrédients pour 4 personnes:

8 grandes tranches de pain ou tartines,

8 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,

150 g de chutes de saumon,

1 oignon,

Sel et poivre.

Éplucher et découper l'oignon en fines lamelles.
Le faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Préchauffer le four Th 7 / 210°C.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer les tranches de pain.
Étaler une petite cuillère à soupe de crème et répartir les oignons sur chaque tranche.
Saler et poivrer.
Déposer les morceaux de saumon sur chaque tranche et mettre au four entre 15 et 20 minutes.

A déguster dès la sortie du four avec une belle salade.

Tartelettes amandine aux poires

Tartelette amandine aux poires


J'ai fait, il y a quelques temps une tarte amandine aux pommes.

Cette fois, c'est une autre version de la tarte amandine que je vous propose.
Le mélange poires et amande est parfait.
J'ai fait des portions individuelles.
Comme ça, chacun la sienne. ;-)

Avec les proportions qui suivent, vous pourrez faire huit petites tartelettes.

Ingrédients pour la pâte brisée:

220 g de farine,
1 cuillère à soupe de sucre semoule,
1 pincée de sel,
125 g de beurre froid,
60 ml d'eau très froide.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre coupé en cube et mélanger grossièrement en appuyant une dizaine de fois sur le bouton pulse.

Ajouter l'eau glacée et appuyer à nouveau une dizaine de fois sur le bouton.

Vérifier la consistance de la pâte.

Si elle s'émiette, ajouter un peu d'eau et redémarrer le robot.

La pâte doit être souple et former une masse compacte.

Il ne faut pas trop la travailler.

L'envelopper dans un film plastique et la mettre au frais pour une à deux heures.

A la sortie du frigo, fariner le plan de travail et étaler la pâte avant de la découper au dimension de vos moules.

Ingrédients pour la garniture:

1 boite de poires au sirop ou 4 poires fraîches,

4 oeufs,

200 g de sucre en poudre,

100 g d'amandes en poudre,

250 g de crème fraîche,

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Faire préchauffer le four Th 6 /180°C.

Si vous utilisez des poire fraîches, les peler et les faire cuire dans un sirop de sucre (cuisson 10 à 15 minutes dans 1 litre d'eau et 250 g de sucre).
Réserver les poires cuites dans une assiette.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la poudre d'amandes, la crème fraîche et l'extrait de vanille.
Disposer les poires sur le fond de pâte.
Verser le mélange aux amandes et faire cuire 20 à 25 minutes.