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| Paupiettes de veau à la tomate |
Voici une autre façon de préparer des paupiettes.
Cette recette est bien meilleure avec des tomates fraîches mais comme ce n'est pas encore tout à fait la saison, j'ai utilisé des tomates en boite.
C'est un bon compromis mais le rendu n'est pas le même.
Vivement les beaux jours!!!
Ingrédients pour 4 personnes:
4 paupiettes,
1 oignon,
1 petite boite de tomates pelées en morceaux (ou 4 petites tomates),
2 verres d'eau,
1/2 cuillère à café d'herbes de Provence,
Sel et poivre.
Dans une sauteuse, faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile d'olives.
Lorsqu'elles sont dorées sur toutes les faces, les réserver dans une assiette.
Faire revenir l'oignon et quand il commence à colorer, ajouter les tomates, l'eau, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes avant de remettre les paupiettes dans la sauteuse.
Faire cuire à feu doux pendant au moins une demie heure.
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