Rectangles moelleux au citron

Rectangles moelleux au citron

Encore une pâtisserie au citron.

Cette fois-ci, ils vont être emportés et dégustés après une bonne séance de Zumba.

Il faudra bien ça pour éliminer tout le beurre et le sucre de cette recette. ;-)

Ingrédients pour le gâteau:

230 g de beurre ramolli,

450 g de sucre,

4 oeufs,

2 cuillères à soupe de zeste de citron,

1 cuillère à café d'extrait de vanille,

420 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

1/2 cuillère à café de sel,

310 ml de lait.



Préchauffer le four Th 6 / 180°C.



Dans un saladier, battre au mixeur le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les oeufs un à un tout en continuant à battre.

Ajouter enfin le zeste de citron et la vanille.

Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Ajouter ce mélange à la préparation précédente en alternant avec le lait.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Verser le mélange dans deux moules carrés de 23cm x 23cm et mettre au four pour 35 minutes.



Rectangles moelleux au citron



Ingrédients pour la couverture:

375 g de sucre glace,

100 ml de jus de citron.



Dans un récipient, mélanger le sucre glace et le jus de citron.
Piquer avec un cure dent toute la surface du premier gâteau et étendre 1/3 de glaçage.

Mettre le deuxième gâteau par dessus et verser le reste de glaçage.
Lisser la surface et laisser prendre.

Couper le gâteau en petits carrés ou en petits rectangles.

 

Rectangles moelleux au citron



Petits cakes chocolat noisettes



Petits cakes chocolat noisettes


L'amicale laïque de l'école de notre village organise une fois par an un grand loto.
Les parents sont bien sûr mis à contribution que ce soit pour la réalisation de pizzas, quiches ou gâteaux divers ou bien pour tenir la buvette.
Cette année, j'ai eu envie de faire ces petits cakes au chocolat et aux noisettes.

Ingrédients pour une vingtaine de petits cakes:

200g de chocolat noir,

150 g de beurre,

120 g de farine,

80 g de poudre de noisettes,

1 sachet de levure chimique,

3 oeufs,

120 g de sucre roux.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat.
Pendant ce temps, mettre dans un bol la farine, la poudre de noisettes et la levure.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter le contenu du premier bol petit à petit en continuant à fouetter.
Bien mélanger le chocolat et le beurre et le rajouter au mélange précédent.
Verser la pâte dans des caissettes en papier et mettre au four pour environ 25 minutes.

Cake au saumon

Cake au saumon


L'avantage des cakes, c'est qu'ils peuvent être servis dans différentes situations.
Ils peuvent être salés, sucrés; être servis pour un pique nique, à l'apéritif, en entrée...
Ils peuvent être préparés dans un moule à cake et partager ou bien réalisés en portion dans des petits moules...
Bref ils sont tout terrain et il ne faut pas hésiter à en varier les ingrédients.

Ingrédients pour un cake:

200 g de farine,

1/2 sachet de levure chimique,

3 oeufs,

7 cuillères à soupe de crème épaisse,

3 cuillères à soupe de vin blanc,

50 g de gruyère râpé,

210 g de filet de saumon,

Sel et poivre.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Enlever la peau du saumon et couper le morceau en dès.

Dans un saladier, battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
Ajouter la crème, le vin blanc, la farine, la levure et le gruyère.
Saler et poivrer.
Ajouter les dès de saumon et déposer la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Faire cuire 60 minutes.
Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort sèche.
A servir chaud ou froid.

Paupiettes de veau et semoule



Paupiettes de veau et semoule

 Encore un plat rapide à faire quand on rentre crevée d'une grosse journée de boulot.

Il suffit de tout préparer et de laisser cuire pendant qu'on s'occupe des loulous.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 paupiettes de veau,

1 oignon,

2 cuillères à soupe d'huile d'olives,

1/2 tablette de bouillon de boeuf,

1 cuillère à soupe de farine,

Persil,

Sel et poivre.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olives.
Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces.
Ajouter la farine, la demie tablette de bouillon de boeuf émiettée, le persil, le sel et le poivre.
Remuer et mouiller avec deux verres d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.



Paupiettes de veau et semoule



Cette fois, je les ai accompagné de semoule dont la préparation est très rapide aussi.

Pour 4, mettre deux tasses de semoule dans une casserole.

Faire chauffer de l'eau à la bouilloire et verser deux tasses d'eau sur la semoule.

Couvrir et patienter 5 à 7 minutes.

Ajouter un peu de beurre, égrainer et servir de suite.

Filets de lieu noir aux baies roses

J'ai la chance d'avoir des enfants qui adorent le poisson et qui en réclament quand nous passons devant.
Aujourd'hui, nous avons trouvé des jolis filets de lieu noir.
J'ai choisi de les préparer de façon très simple.

Ingrédients pour 4 personnes:

4 à 5 filets de lieu noir en fonction de leur taille,

2 cuillères à soupe d'huile d'olives,

Baies roses,

Sel et poivre.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Huiler légèrement un plat allant au four.

Déposer les filets de lieu noir et ajouter le reste d'huile d'olives.
Saler, poivrer et déposer les baies roses à votre convenance.

Mettre le plat au four pour une vingtaine de minutes.

Cake moelleux au citron

Cakes moelleux au citron

Voici un petit goûter délicieux et moelleux avec un bon goût de citron.

Ingrédients:

4 oeufs,

200 g de sucre glace,

1 citron,

200 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

120 g de beurre,

1 pincée de sel.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre glace.

Laver le citron.
Râper le citron pour prélever le zeste.
Presser le citron.

Ajouter le jus et le zeste de citron, la farine et la levure chimique.
Mélanger l'ensemble.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange précédent.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter délicatement à la pâte.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou dans de petites caissettes en papier.
Faire cuire au four pendant 40 minutes pour un moule à cake et 20 à 25 minutes dans les caissettes.

Je réalise régulièrement mes gâteaux dans des caissettes en papier.
Les enfants adorent cette présentation et c'est aussi très pratique pour eux.

Petits gâteaux sans oeuf aux pommes



Petits gâteaux sans oeuf aux pommes

 Voici une variante de la recette des petits gâteaux sans oeuf.

Ingrédients pour 6 à 8 petits gâteaux:

1 verre de sucre,

1 verre et demi de farine,

1 verre de lait,

1/2 sachet de levure,

1 grosse pomme ou 2 petites,

2 cuillères à soupe d'huile.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et la levure.

Ajouter en mélangeant, le lait puis l'huile.

Eplucher le couper la pomme en petits cubes.

Déposer une petite cuillère de pâte dans des moules à muffins.

Ajouter les morceaux de pommes et recouvrir avec le reste de pâte.

Mettre au four pour 30 minutes.

La lame d'un couteau doit ressortir sèche.

Tarte aux poireaux et aux lardons



Tarte aux poireaux et aux lardons



Après une journée de travail bien remplie, on n'a pas toujours envie de passer des heures en cuisine à préparer le repas du soir.

En rentrant, il y a encore les devoirs à faire faire, la douche à donner, ...

J'ai donc pris l'habitude de faire des plats rapides et le plus équilibrés possible.

Les tartes ou les quiches sont alors un bon compromis et permettent de faire manger aux enfants des légumes qu'ils n'apprécient pas toujours. Les variantes sont infinies.

C'est une recette très rapide pour un repas du soir. Il faut une dizaine de minutes de préparation.

Il vous reste donc une demie heure (le temps de la cuisson) pour vous occuper des loulous.

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée,

3 poireaux ou environ 500 g de poireaux congelés,

2 petites barquettes de lardons fumés,

3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,

3 oeufs,

1 poignée de gruyère rapé (environ 50 g),

Sel, poivre et muscade.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Faire revenir les poireaux dans une poêle jusqu'à coloration, puis les lardons.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et déposer le mélange poireaux / lardons fumés.

Dans un bol, battre ensemble les oeufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.

Ajouter cette préparation sur la pâte feuilletée.

Répartir le gruyère et mettre au four pour une demie heure.

Vous pouvez l'accompagner d'une salade ou comme chez nous, ne manger que ça et un petit yaourt.

Cette tarte aux poireaux et aux lardons peut aussi se servir en entrée.

Dans ce cas, la tarte peut convenir pour 8 à 10 personnes.

Poulet au citron



Poulet au citron



Ingrédients pour 8 personnes:

Cuisses de poulet ou hauts de cuisses,

2 citrons,

1 oignon,

2 poignées de champignons de Paris congelés,

2 cuillères à soupe de farine,

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,

Sel, poivre et herbes de Provence.

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réserver dans une assiette.
Faire revenir les oignons puis les champignons.
Saupoudrer avec la farine, ajouter un verre d'eau et remuer.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
Ajouter un citron coupé en quartier, le jus du deuxième, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Couvrir et laisser mijoter une petite 1/2 heure.
Ajouter la crème fraîches et laisser encore une dizaine de minutes sur feu doux.
Servir accompagné de pâtes fraîches ou de riz.

Les quantités sont à adapter à l'appétit des personnes présentes. 

Je prends généralement une cuisse de poulet par personne ou deux hauts de cuisses par adulte et un par enfant.

Petits gâteaux sans oeuf

 

Petits gâteaux sans oeuf



Hé bien voilà!!

Je voulais faire un gâteau pour le goûter des loulous cet après midi mais en ouvrant le frigo, plus d'oeuf!!!

Bon, et bien il va falloir adapter.

Du coup, je vais partir sur une recette qui est très proche de la recette du gâteau au yaourt.
Un verre à moutarde (vous savez le "joli" que vos enfants vous font changer trois fois au supermarché parce que l'autre dessin est mieux!!!) remplace le pot de yaourt habituel.

Ingrédients:

3 verres de farine,

2 verres de sucre,

2 verres de lait,

1 verre d'huile,

2 cuillère à soupe de cacao,

1 sachet de levure chimique.

Préchauffer le four Th 6 / 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao et la levure.

Ajouter petit à petit le lait puis l'huile tout en continuant à mélanger.

Mettre la préparation dans des petites caissettes en papier (20 en tout).

Faire cuire une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau dans l'une des caissettes.



Petits gâteaux sans oeuf

 
Attention:
Si vous faîtes cette recette dans un moule à manqué, la cuisson sera plus longue (35 à 40 minutes).

Ne pas les conserver dans une boite en plastique car ils ont la facheuse tendance à devenir collants.

Madeleines à la farine de châtaignes



Madeleines à la farine de châtaignes

Nous avons passé un magnifique week-end plein de soleil en Ardèche.
Du coup, j'en ai aussi profité pour faire quelques provisions et notamment, pour acheter de la farine de châtaignes.

Je l'utilise surtout en pâtisserie où elle apporte un délicieux petit goût à toutes les préparations.
Pour aujourd'hui, j'ai décidé d'en faire des madeleines.

La recette vous permettra de faire 24 madeleines moyennes ou 12 madeleines de la taille d'un muffins.

Ingrédients:

2 oeufs,

60 g de cassonade,

2 cuillères à soupe de lait,

100 g de farine de châtaignes,

6 g de bicarbonate de soude,

60 g de beurre,

1 grosse cuillère à soupe de miel et de préférence de miel de châtaignier qui est très fort en goût.

Casser les oeufs dans un saladier et les battre.
Ajouter ensuite, en mélangeant régulièrement, la cassonade, le lait, la farine de châtaignes et le bicarbonate de soude.
Faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation.
Enfin, rajouter le miel et mélanger.
Mettre la pâte à madeleines dans les moules beurrés et réserver au frais pendant au moins une heure.
Préchauffer le four Th - / 180°C.
Faire cuire les madeleines une quinzaines de minutes ou plus si vous les faîtes dans les moules en papier.

J'ai choisi de faire mes madeleines sur une plaque classique (12 empreintes à madeleines) et d'en faire des plus grosses dans des petites moules en papier pour muffins.

Voici un délicieux goûter pour les loulous ... et les plus grands.

Moka



Moka


C'est un gâteau qui fait fondre tous les amateurs de chocolat (n'est ce pas David?  ;-) ).

Pour le Moka:

125 g de beurre,

185 g de cassonade,

1 cuillère à soupe de café soluble,

2 oeufs,

1 cuillère à café d'extrait de vanille,

165 g de farine,

1/4 de sachet de levure chimique,

1 cuillère à café de bicarbonate de soude,

60 g de cacao en poudre,

185 ml de lait,

90 g de pépites de chocolat.

 

Préchauffer le four à Th 6 / 180°C.

Battre en crème au batteur électrique le beurre et la cassonade.

Ajouter le café soluble et mélanger.

Ajouter ensuite les oeufs légèrement battus tout en continuant à battre, puis l'extrait de vanille.

Avec une cuillère, incorporer la farine et la levure tamisées ensemble, le bicarbonate de soude et le cacao tout en alternant avec le lait.

Mélanger pour obtenir un mélange onctueux.

Ajouter les pépites de chocolat et verser le mélange dans un moule à manqué beurré et tapissé de papier sulfurisé.

Aplanir la surface et faire cuire pendant 50 à 60 minutes.

Vérifier que le gâteau est cuit en plantant un lame de couteau et laisser refroidir avant de le démouler.

  

Pour le glaçage:

100 g de beurre,

100 g de chocolat à pâtisser.

 

Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Laisser tiédir avant de glacer le dessus de votre Moka.

Mettre au frais et sortir une dizaine de minutes avant la dégustation.

Ce dessert peut tout à fait se déguster seul ou bien être accompagné d'une crème anglaise.